Goda veganrecept finner du bl.a. på:

www.vegokoll.se/vegolistan
 

www.kakboken.se

Crème Brûlée-kakor med hallonsylt

 

Pajdeg

0,5 dl vitt rismjöl
1,5 dl kikärtsmjöl
0,5 dl tapiokamjöl (i asiatiska butiker)
1 dl maizena
100 gram smör
4 msk florsocker
en nypa salt
2 msk äppelmos
2 msk vatten
1 tsk xanthan gum (finns i välsorterade matbutiker samt hälsokost)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

 

Fyllning

Vaniljkräm

1,5 dl Alpro Airy & Creamy
1,5 dl Alpro sojamjölk
2 dl strösocker
3 msk maizena
1 vaniljstångHallonsylt

Strösocker

 

Börja med pajdegen. Blanda samtliga ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en smidig deg. Den kommer att kännas lite lös, men det ska den göra. Plasta in degen och låt vila i kylen i en halvtimme. "Mjöla" bakbordet med rismjöl och kavla ut degen ca 3 mm tjock. Ta ut rundlar med ett kakmått och tryck ner i små tartlettformar. Jämna till kanterna och pricka botten med en gaffel. Grädda i 12 minuter i 175 grader. Ta ut och låt svalna.

Och nu till fyllningen. Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna. Släng ner vaniljstång + frön, strösocker och maizena i en kastrull. Rör ner Alpro Airy & Creamy och Alpro sojamjölk och koka upp. Låt krämen sjuda tills den tjocknar och ta sedan kastrullen från plattan. Häll över krämen i en skål och låt svalna till rumstemperatur.

Klicka ner en tesked hallonsylt i vardera tartlettskal och fyll sedan på med vaniljkrämen. Strö över strösocker och bränn av med en gasbrännare eller under grillen i ugnen. Se bara till att ugnsluckan är öppen på glänt så att de inte bränns.

 

 

 

Susanne heter den duktiga tjejen som gör fantastiskt goda RAW desserter. 

www.medkarlek.tumblr.com

Check out the great Facebook page: 

Finding Vegan

Äppelbakelser, 12 st

 

Kryddkaka

3 dl kikärtsmjöl
1,5 dl potatismjöl
2 dl ljust muscovadosocker
1 dl honung
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vanilj
1,5 tsk kanel
1,5 tsk kardemumma
1,5 tsk ingefära
en nypa salt
75 gram mjölkfritt margarin
5 msk äppelmos
1,5 dl Alpro sojamjölk

 

Pocherade äppleskivor

2 äpplen, typ Granny Smith
2 dl vatten
4 msk strösocker2,5 dl Alpro Airy & Creamy

 

Smält smöret i en kastrull. Sikta ner alla de torra ingredienserna i en bunke. Blanda ner det smälta smöret, äppelmos och sojamjölken. Vispa med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner. Fyll 12 st muffinsformar eller muffinsplåt, till 2/3 med smet. Grädda i 175 grader i 14-16 minuter, eller tills de är torra i mitten (testa med en tandpetare). Ta ut och låt svalna.

Skiva äpplena tunt eller skär de i smala klyftor. Koka upp vatten och strösocker och lägg ner äpplena i sockerlagen. Låt sjuda tills de är mjuka. Var försiktig så att de inte kokar sönder. När de är färdiga häller du av sockerlagen och sköljer äppelskivorna försiktigt i kallt vatten. Låt rinna av på en handduk.

Vid servering är det bara att vispa upp lite Alpro Airy & Creamy, klicka på kryddkakorna och sedan toppa med några äppelskivor/klyftor.

 

 

 

Blåbärsmousse (4 st)

 

225 gram frysta blåbär
4 msk florsocker
2,5 dl Alpro Airy & Creamy

 

Tina blåbären. Mixa blåbär och florsocker med en stavmixer. Häll blåbärsmixet i en kastrull och vispa ner Vegegelen. Låt koka upp under ständig omrörning och ta kastrullen från plattan så fort krämen har tjocknat. Låt blåbärskrämen svalna till rumstemperatur.
Vispa Alpro Airy & Creamy fast. Blanda ner en stor klick grädde i blåbärssmeten för att lätta upp den. Vänd sedan ner resten av grädden försiktigt. Fyll fyra portionsskålar med blåbärsmoussen och låt stå kallt 30 minuter innan servering.